Francheville. Rémi Buda, die „Ziege“ der Käsehirten

Lernen wir diejenigen kennen, die ihr Leben den Tieren widmen. Diese Woche ein Einzelgespräch mit Rémi Buda, dem einzigen Käse herstellenden Schäfer in Toul. Auf seiner Farm in Pré Loisy züchtet dieser Handwerker einen schelmischen Stamm, der ihm das Leben schwer macht, aber köstliche Milchprodukte hervorbringt.

Als Komplize seiner Tiere flüstert Rémi Buda den Ziegen ins Ohr, um Käse herzustellen, der nach Lothringen riecht. Foto Fanny Bragard

„Sie machen nur dumme Sachen, schlimmer als Kinder“, lacht Rémi Buda und befreit eine Ziege, deren Kopf in einer Gießkanne feststeckt. „ Schafe sind recht fügsam, aber eine Ziege läuft ständig weg… Um sie an ihrem Platz zu halten, braucht man einen Zaun wie das Écrouves-Gefängnis.“

Eine Herde starker Köpfe

Um diese glückliche Herde aus 40 Ziegen und 25 Schafen souverän zu führen, kann der Hirte auf treue Gefährten zählen. „Ich habe zwei Border Collies und zwei Beaucerons, sie sind die Besten …

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